参加建阳“三月三畲族乌饭节”民俗活动，有幸品尝到黄坑三峡别具一格的畲乡擂茶。

喝擂茶的习俗，我国很多地区都有，各有各的配方，各有各的讲究。

黄坑畲乡擂茶配方简洁而富有意蕴，有陈皮、红茶、芝麻、擂棍、白糖五味。

陈皮，三蒸三晾又秘藏三年的陈皮，深沉内敛，暗香浮动。这样秘制的陈皮，具有止咳化痰、疏气通窍、和胃止呕、美容养颜等功效。率先将陈皮倒入擂钵，几番擂捣，悠悠桔香漫溢四周，令人神清气爽。品擂茶，当从此刻开始吧。

第二味，红茶?；瓶诱叫≈趾觳瑁延兴陌俣嗄昀?，畅销海内外。产茶区在武夷山自然保护区境内，相对海拔高，终年云雾缭绕，早晚竹岚蒸蔚，非常适合茶叶生长，茶叶无需打农药施化肥亦是长势良好，产出的红茶馨香甘甜、爽滑生津，七泡之后，茶色依然琥珀晶莹，润甘养喉。加入红茶，经擂娘轻轻舂捣，一缕缕茶香追着沉郁的桔香轻飘漫舞，忽左忽右，忽上忽下，如玉女绕着大王曼妙翻飞。凝神轻嗅，有时桔香沁脾，有时茶香入肺，仿佛二重唱般谐调。

第三味，加芝麻。芝麻是擂茶主料，为陈皮、红茶的五倍，炒熟备用。芝麻捣开，浓郁的香气传遍空间每一个角落，也填满桔香与茶香缠绕的隙隙缝缝。如果说刚才的桔香、茶香给人带来的是精神享受，此时却是实实在在的物质期待了。肠胃咕嘟，口水暗涌，眼神勾勾。擂娘轻轻一笑，继续腰枝袅娜地舂捣着。为了化解客人的暗急，也或许为了进一步催开你的味蕾，擂娘边捣边介绍说，芝麻是美容养颜的好东西呢，吃了能让粗糙的皮肤变得细腻白皙，红光润泽；若是黑芝麻，还有乌发补肾之用呢。因为加有陈皮，热热的擂茶喝下去，还能去感冒咳嗽嘞。

擂棍，也是配方之一。擂棍用上百年的油茶树枝做成，半米多长。随着舂捣过程中与擂钵的磨砺，少量的油茶树粉会掺入擂茶作料中，起着茶引子的作用，让擂茶带有一股遥远的清香，品起来更有风骨。同时，油茶树有清热解毒、活血化淤之功效。

将以上作料慢慢捣碎后，加适量白糖，冲入滚烫的开水，搅拌均匀，滤去碎渣。一锅浓酽香醇的擂茶就做成了。轻轻一嗅，清香、桔香、茶香如海市蜃楼般飘飘渺渺，将人带入空茫之境；浅浅啜一口，醇厚的芝麻香又让双脚落到墩厚的实地。几番品赏，身心在海市蜃楼与大地间来回飘荡，不知陶醉何处。

畲乡擂茶一般在节日或是招待客人时品用。固此，擂茶的每一味作料都赋予了特别的含义：陈皮乃桔皮所制，“桔”通“吉”有吉祥、吉利之意；芝麻，开花节节高，更是高大上的象征；白糖，生活甜甜蜜蜜。一杯漾郁醇香的擂茶，乃是和美谐睦的象征。

三月三，是畲族传统节日。除了吃乌米饭，唱山歌，祭祀祖先外，畲民们三五成群聚在一起捣擂茶、喝擂茶，欢歌笑语，叙旧话新，一派祥和，像过春节一样热闹。（曹长美）